된장

개봉 전: 서늘한 곳 상온 또는 냉장. 개봉 후: 반드시 냉장(약 1년). 표면이 닿는 공기를 줄이기 위해 위에 랩을 밀착.

흰 결정(아미노산)은 정상이며 그대로 사용 가능. 검은색·녹색 곰팡이는 폐기. 발효식품이므로 색이 짙어지는 건 정상.