고추장

개봉 후 반드시 냉장(약 1년). 표면에 랩을 밀착해 공기 접촉을 최소화하면 색·맛 보존이 길어진다.

흰 곰팡이가 보이면 그 부분만 두껍게 떠내고 사용 가능, 검은·녹색 곰팡이는 전체 폐기. 깨끗한 숟가락만 사용해 이물 혼입을 차단.