버섯

씻지 말고 키친타올로 감싼 뒤 종이백에 넣어 냉장(약 5일). 물기가 닿으면 부패가 가속된다.

장기 보관 시 손질해 데치거나 살짝 볶은 뒤 1회분 냉동(60일). 향과 식감 모두 보존.