굴

가장 부패가 빠른 해산물 중 하나. 구입 즉시 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장(2일 이내 소비). 봉지 그대로 보관하지 않는다.

장기 보관은 1회분씩 키친타올로 물기를 살짝 제거하고 지퍼백 공기 제거 후 냉동(60일). 해동은 냉장실 자연 해동만 가능 — 실온/물 해동은 식중독 위험. 비린내가 강하거나 점성이 짙어지면 즉시 폐기.