🥗영양브로콜리는 데치기보다 찌면 영양소가 더 남습니다비타민 C와 글루코시놀레이트 같은 수용성 영양소는 끓는 물에 데치면 최대 절반 이상 빠져나갑니다. 3~5분 정도 찌면 색도 선명하고 영양소 보존율이 훨씬 높습니다.자세히 보기 →
🥗영양토마토는 익혀 먹어야 라이코펜 흡수가 좋습니다토마토의 항산화 성분 라이코펜은 세포벽 안에 갇혀 있어 생으로 먹으면 흡수율이 낮습니다. 살짝 볶거나 소스로 조리하면 흡수율이 몇 배 올라가고, 올리브 오일과 함께 조리하면 지용성 흡수가 더 좋아집니다.자세히 보기 →
🥗영양시금치는 물에 담가 두지 마세요철분과 엽산 같은 수용성 영양소가 물에 녹아 나옵니다. 흐르는 물에 재빨리 씻어 바로 조리하는 것이 원칙입니다. 씻은 뒤에는 물기를 잘 털어야 조리 시 영양 손실이 줄어듭니다.자세히 보기 →
🥗영양계란 흰자와 노른자는 함께 먹어야 완전한 영양이 됩니다흰자는 단백질, 노른자는 지용성 비타민(A, D, E, K)과 필수 지방산의 보고입니다. 두 부분을 나눠 먹기보다 함께 먹어야 계란 하나가 주는 완전 영양을 온전히 얻을 수 있습니다.자세히 보기 →
🥗영양사과 껍질에 항산화 성분이 절반 이상 들어 있습니다사과의 폴리페놀과 케르세틴은 껍질에 집중돼 있습니다. 잘 씻어 껍질째 먹는 것이 영양 관점에서 훨씬 좋고, 식이섬유도 두 배 이상 됩니다. 잔류 농약이 걱정된다면 베이킹소다 물에 3분 담근 뒤 흐르는 물에 헹구면 대부분 제거됩니다.자세히 보기 →